Las Consejerías de Educación y Turismo del Gobierno de Canarias han desarrollado un programa formativo en la rama de Hostelería y Turismo que ampliará el actual modelo de la FP Dual, tal como se refleja en el actual Plan Canario de Formación Profesional.

Este programa implica organizar el currículum a lo largo de tres años en colaboración con las empresas. Los alumnos se formarán en Hoteles Escuela y en las empresas de forma alternativa, siendo becados por las empresas durante los tres años de su formación.

Este nuevo programa experimental está vinculado a los Ciclos de Grado Superior de Dirección de Cocina y en Dirección de Servicios en Restauración, y su objetivo es formar a los futuros mandos intermedios del área de alimentos y bebidas.

Los nuevos ciclos, de carácter experimental, tendrán una duración de tres cursos, en lugar de los dos habituales; pasarán de 2.000 a 4.700 horas. Su finalidad es que el alumnado obtenga no solo el currículum formal sino un alto nivel en competencias lingüísticas, sociales, especialización en áreas clave de la empresa y, sobre todo, formación en un currículum informal, que está vinculado a la cultura de empresa y que solo se adquiere formando al alumno en esta modalidad de alternancia.