Código: 1.1
Duración: 25 horas lectivas
Dirigido a: – Trabajadores/as del sector comercial
– Desempleados/as
Contenidos:
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN
UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN
UNIDAD 2. HIGIENE Y MANIPULACIÓN
UNIDAD 3. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
UNIDAD 4. SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
UNIDAD 5. ÚTILES Y HERRAMIENTAS
UNIDAD 6. PRODUCTOS ALIMENTICIOS: CONDIMENTOS, ESPECIAS, ETC.
UNIDAD 7. DEFINICIÓN, CLASIFICACIÓN Y TÉCNICAS BÁSICAS DE ELABORACIÓN
MÓDULO 2. LA CARNE
UNIDAD 1. DEFINICIÓN
UNIDAD 2. CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE
UNIDAD 3. RAZAS PRODUCTIVAS
UNIDAD 4. DESPIECE, CATEGORIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
MÓDULO 3. GANADO VACUNO
UNIDAD 1. CLASIFICACIÓN COMERCIAL
UNIDAD 2. PRESENTACIÓN EN EL MERCADO
UNIDAD 3. NORMAS DE DESCRIPCIÓN Y CALIDAD
UNIDAD 4. DIVISIÓN Y UBICACIÓN DE LA CANAL DE VACUNO
UNIDAD 5. ELABORACIÓN DE PREPARADOS CON LA CANAL DE VACUNO
MÓDULO 4. GANADO PORCINO
UNIDAD 1. CLASIFICACIÓN COMERCIAL
UNIDAD 2. NORMAS DE CALIDAD
UNIDAD 3. FACTORES DE CLASIFICACIÓN
UNIDAD 4. DIVISIÓN DE LA CANAL DE PORCINO
UNIDAD 5. ELABORACIÓN DE PREPARADOS CON LA CANAL DE PORCINO
MÓDULO 5. GANADO OVINO
UNIDAD 1. CLASIFICACIÓN COMERCIAL
UNIDAD 2. NORMAS DE CALIDAD
UNIDAD 3. FACTORES DE CLASIFICACIÓN
UNIDAD 4. DIVISIÓN DE LA CANAL DE OVINO
UNIDAD 5. ELABORACIÓN DE PREPARADOS EN LA CANAL DE OVINO
MÓDULO 6. AVES
UNIDAD 1. DEFINICIÓN
UNIDAD 2. PRESENTACIÓN COMERCIAL
UNIDAD 3. CLASIFICACIÓN COMERCIAL DE LAS AVES
UNIDAD 4. FACTORES DE CLASIFICACIÓN
UNIDAD 5. DIVISIÓN Y DESHUESE DE LAS AVES
UNIDAD 6. ELABORACIÓN DE PREPARADOS CON AVES
Modalidad: Presencial
Requisitos: No se requiere
Observaciones: